抹茶餡の餅を作ってみよう

『静岡緑茶ガイド』にて、“ティーレポーター”を務めるTRAN THI THOMです。

今月の緑茶レポートをご覧ください。 

日々暑い日が続いていますね。今月のレポートでは、ベトナムでよく食べられる餅の作り方を紹介します。作り方は簡単。中身の餡には抹茶を入れます。健康的なおやつで、暑い日には最高ですよ。さて、始めましょう。

材料:9個分 

ステップ1

まずは中身の抹茶餡作り。さつま芋を洗って、よく茹でます。そして、皮を剥いて、ミックス機で粉砕します。 

ステップ 2

砂糖、抹茶を入れ、よく混ぜます。

ステップ ３

混ぜたものを小さく分け、丸くします。

ステップ４

次に、皮の部分を作ります。

小麦粉に少しずつ水を入れ、よく練ります。

ステップ５

同じ大きさを分けてぺちゃんこにします。

ステップ６

中身の抹茶餡を全部覆うように丸くします。強く力を入れると、中身がつぶられちゃいますので、このステップは特に気を付けてください。これで餡の出来上がり。

ステップ７

次に鍋に水を半分ちょっと入れ、湧いてから餅を入れます。

ステップ８

浮かび上がってきたら掬って出し、冷水に2分ほど浸ります。そのあと、水を切って別のお皿に並びます。

ステップ９

別の鍋に500mlの水を入れ、砂糖とタピオカをゆっくり、入れながらよく混ぜてシロップを作ります。

最後に、餅を茶わんに入れ、作りたてタピオカシロップを注ぎます。お好みの量のごまを振って出来上がり。どうぞお召し上がりください。冷やしても美味しく食べられますよ。

（静岡緑茶ガイド ティーレポーター・TRAN THI THOM）